Как много тех, кто пьет много кофе, давайте разберем.
Во-первых, кофе может влиять на усвоение железа в организме?
Полифенолы, содержащиеся в кофе (а также в чае и красном вине), способны снижать всасывание негемового железа — того, что поступает из растительной пищи и добавок.
Это происходит из-за образования нерастворимых соединений, которые железо делают менее доступным для усвоения.
Насколько это критично?
Если у вас нет дефицита железа и вы питаетесь сбалансированно, одна чашка кофе вряд ли навредит.
Но если вы уже в зоне риска (вегетарианцы, при обильных менструациях, после операций, при заболеваниях ЖКТ), стоит быть внимательнее.
Правила для тех, кто следит за железом:
- Не пейте кофе сразу после еды — особенно если это пища, богатая железом (мясо, гречка, бобовые).
- Оптимальный перерыв — 1–2 часа до или после приёма пищи.
- Добавляйте в рацион витамин C (аскорбиновую кислоту) — он улучшает усвоение железа и частично нейтрализует эффект полифенолов.
Кому стоит быть особенно осторожным?
- Вегетарианцы
- Люди с воспалительными заболеваниями кишечника
- Женщины с обильными менструациями
- Те, у кого уже выявлен низкий ферритин (<30 мкг/л)
Важно:
Кофе не вызывает анемию сам по себе, но может усугублять уже имеющийся дефицит железа. Если вы пьёте много кофе и чувствуете слабость, головокружение, упадок сил — стоит сдать анализы (ферритин, ОАК, железо сыворотки).